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Ensalada de garbanzos, granada y pimientos asados
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clock 35min | easyFácil

Ensalada de garbanzos, granada y pimientos asados

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<p>Ensalada de garbanzos, granada y pimientos asados</p>

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Nos encantan las ensaladas vistosas, coloridas, ricas y fáciles de preparar. Y este es un buen ejemplo de todo ello. Lleva garbanzos, granada, rúcula, cebolla morada y pimiento rojo asado en el microondas.

  • 1 bolsa de Rúcula
  • 200 g de Garbanzos cocidos
  • 1 unidad de Granada
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  1. 1.

    Coloca en una bandeja el pimiento rojo con un poco de aceite y mete 8 minutos a máxima potencia en el microondas.

  2. 2.

    A mitad de cocción, da la vuelta a los pimientos y cuando terminen, déjalos reposar 5 minutos dentro del microondas. (Si tienes grill, combina ambas funciones: 4 minutos de micro normal y 4 de grill).

  3. 3.

    Cuando estén fríos, quita las semillas, pela los pimientos y corta en tiras.

  4. 4.

    Pela y saca los granos de la granada.

  5. 5.

    Pela y pica finita la cebolla morada.

  6. 6.

    Mezcla en una ensaladera la rúcula, la cebolla, los garbanzos, la granada y los pimientos.

  7. 7.

    Prepara una vinagreta tradicional con sal, aceite de oliva y vinagre de Jerez, échala en la ensaladera y mezcla bien.

  8. 8.

    Ya estaría terminada la ensalada y lista para comer.

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