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Ensalada de macarrones con gambas y pepino al eneldo
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de macarrones con gambas y pepino al eneldo

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La pasta es una base estupenda para ensaladas, tanto frías como calientes. Te proponemos una súper sencilla a base de macarrones, gambas, pepino, tomate y cebolla morada. La aderezamos con una vinagreta de miel y eneldo.

  • 400 g de Macarrones
  • 300 g de Gambas
  • 2 ud de Pepino
  • 1 unidad de Tomate
  • 0.5 unidad de Cebolla morada
  • 4 cc de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cc de Miel
  • 1 cucharadita de Eneldo
  • 1 chorrito de Zumo de limón
  • Sal
  1. 1.

    Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, escurre y deja enfriar.

  2. 2.

    Cuece las gambas en agua hirviendo durante 3 minutos, escurre, deja enfriar y pélalas.

  3. 3.

    Lava, seca y corta el pepino en rodajas y el tomate en daditos.

  4. 4.

    Pela la cebolla y corta en juliana muy fina.

  5. 5.

    Prepara la vinagreta mezclando el aceite, la miel, el eneldo, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal.

  6. 6.

    Mezcla los macarrones con las gambas, el pepino, el tomate y la cebolla.

  7. 7.

    Incorpora la vinagreta de miel, mezcla todo bien ¡y listo!