Ensalada de macarrones con gambas y pepino al eneldo

Name: Ensalada de macarrones con gambas y pepino al eneldo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de macarrones; 300 gramos de gambas; 2 unidades de pepino; 1 unidad de tomate; cebolla morada; 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharaditas de miel; 1 cucharadita de eneldo; 1 chorrito de zumo de limón; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La pasta es una base estupenda para ensaladas, tanto frías como calientes. Te proponemos una súper sencilla a base de macarrones, gambas, pepino, tomate y cebolla morada. La aderezamos con una vinagreta de miel y eneldo.

Ingredientes

400 gramos de macarrones
300 gramos de gambas
2 unidades de pepino
1 unidad de tomate
cebolla morada
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de eneldo
1 chorrito de zumo de limón
sal

Preparación

Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, escurre y deja enfriar.
Cuece las gambas en agua hirviendo durante 3 minutos, escurre, deja enfriar y pélalas.
Lava, seca y corta el pepino en rodajas y el tomate en daditos.
Pela la cebolla y corta en juliana muy fina.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite, la miel, el eneldo, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal.
Mezcla los macarrones con las gambas, el pepino, el tomate y la cebolla.
Incorpora la vinagreta de miel, mezcla todo bien ¡y listo!

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