Pizza de tomate, cebolla y piñones

1. Echar la levadura en un cuenco, añadir 200 mi de agua templada y mezclar hasta diluirla. Poner la harina en un cuenco grande con el aceite y la sal, hacer un hueco en el centro y verter el contenido del cuenco.
2. Mezclar con los dedos y luego amasar con las manos sobre la superficie de trabajo durante al menos 10 min. Formar una bola, ponerla en un cuenco, cubrirla con un paño y dejarla reposar 1 h.

1. Precalentar el horno a 230º.
2. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
3. Cortar las hojas de albahaca en tiras.
4. Dividir la masa en 4 porciones y estirarlas sobre la superficie de trabajo enharinada. Colocarlas en dos bandejas de horno (dos en cada una) y untarlas con la salsa de tomate.
5. Distribuir por la superficie las rodajas de tomate y la juliana de cebolla, salpimentar y meter las pizzas al horno a 230º entre 10 y 12 min. Repartir por encima la juliana de albahaca y los piñones y hornearlas 2 min más.

Retirarlas del horno, decorarlas con hojas de rúcula y acompañarlas con los tomates.