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Albóndigas de calabacín  y 'ricotta'
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clock 50min | easyFácil

Albóndigas de calabacín y 'ricotta'

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Albóndigas de calabacín y 'ricotta'

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Preparamos una masa de calabacín y 'ricotta', con un poco de berenjena también, y con ella haremos unas albóndigas, que en lugar de freír terminaremos en el horno, ¡una alternativa vegetal deliciosa y una manera estupenda de comer verduras!

  • 2 ud de Calabacín
  • 1 unidad de Berenjena
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 unidad de Huevo
  • 50 g de Ricotta
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla y el ajo.

  2. 2.

    Lava el calabacín y rállalo y pela la berenjena y corta en daditos.

  3. 3.

    Pocha en una sartén con aceite la cebolla y el ajo y cuando estén, salpimenta, añade el calabacín y la berenjena y cocina a fuego bajo entre 15 y 20 minutos.

  4. 4.

    Deja enfriar y añade el huevo, 4 ó 5 cucharadas de pan rallado y el queso 'ricotta' y mezcla bien.

  5. 5.

    Precalienta el horno a 200 grados.

  6. 6.

    Forma las albóndigas con la masa y colócalas en una bandeja de horno con papel o silicona.

  7. 7.

    Introduce en el horno durante 15-20 minutos pero cuando veas que están doradas por arriba, saca y da la vuelta para que se hagan por el otro lado.

  8. 8.

    Saca con cuidado del horno y ya las tienes listas para servir y tomar tal cual o con alguna salsa.

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