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Sopa de garbanzos al curry
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clock 30min | easyFácil

Sopa de garbanzos al curry

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Sopa de garbanzos al curry

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En poco tiempo y siguiendo el paso a paso de esta sencilla elaboración tendrás una deliciosa, humeante y aromática sopa de garbanzos, ideal para cuando los termómetros empiezan a descender. Para acortar la cocción, utilizamos garbanzos en conserva, que cocinaremos con otros ingredientes vegetales, varios condimentos, leche de coco y caldo de verduras.

  • 300 g de Garbanzos cocidos
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 cs de Tomate frito
  • 1 unidad de Chile rojo
  • 2 vasos de Leche de coco
  • 3 vasos de Caldo de verduras
  • 1 cucharadita de Curry
  • 0.5 cucharadita de Cúrcuma
  • 0.5 cucharadita de Cilantro en polvo
  • 0.5 cucharadita de Jengibre seco en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta.

  2. 2.

    Lava, seca, quita las semillas y pica también el chile rojo.

  3. 3.

    En una cazuela añade un poquito de aceite y rehoga las verduras.

  4. 4.

    Incorpora el chile y el tomate frito y da unas cuantas vueltas.

  5. 5.

    Condimenta con sal, pimienta, curry, cúrcuma, jengibre y cilantro.

  6. 6.

    Añade los garbanzos bien escurridos, el caldo de verduras y la leche de coco.

  7. 7.

    Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

  8. 8.

    Sirve en cuencos o en platos hondos.

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