Name: Pan integral con salvado de avena y ciruelas pasas
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 18 PORCIONES
Ingredients: 150 gramos Prefermento natural; 60 gramos Agua; 100 gramos Harina de fuerza; 150 gramos Harina integral de trigo; 100 gramos Salvado de trigo; 50 gramos Aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el molde y para pintar le pan); 10 gramos Levadura de panadería fresca prensada; 2 unidades Yogures desnatados; 20 gramos Azúcar blanca; 10 gramos Semillas de lino; 50 gramos Ciruelas pasas sin hueso; 0.5 cucharadita Sal; 100 gramos Leche desnatada; 10 unidades Ciruelas pasas sin hueso; Semillas de lino para espolvorear

COCINA / RECETAS

02:50 | Fácil | 18 PORCIONES

Pan integral con salvado de avena y ciruelas pasas

Pan integral de salvado de avena con ciruelas pasas

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Esta receta de pan es una opción perfecta para estos días de otoño y para conservarlo en rebanadas y tostarlo justo en el momento de consumirlo. Está repleto de vitaminas, minerales y fibra alimentaria, gracias a sus ingredientes y los hidratos de carbono son de fácil absorción.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Fermento natural (de masa ácida)

150 g de Prefermento natural
60 g de Agua
100 g de Harina de fuerza

Pan integral con salvado

150 g de Harina integral de trigo
100 g de Salvado de trigo
50 g de Aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el molde y para pintar le pan)
10 g de Levadura de panadería fresca prensada
2 ud de Yogures desnatados
20 g de Azúcar blanca
10 g de Semillas de lino
50 g de Ciruelas pasas sin hueso
0.5 cucharadita de Sal
100 g de Leche desnatada
10 ud de Ciruelas pasas sin hueso
Semillas de lino para espolvorear

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

120cal

Hidratos

18g

Colesterol

0.9g

Grasas

Fibra

2.5g

Proteinas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

FERMENTO NATURAL (DE MASA ÁCIDA)

1.
Ponemos el tarro con el fermento natural sobre la Thermomix. Agregamos el agua y la harina de fuerza. Mezclamos bien con la espátula. Esperamos a que doble su volumen. si el fermento lleva mucho tiempo en el frigorífico, este proceso durará un día entero. Si estaba activado, en una hora estará listo.

PAN INTEGRAL CON SALVADO

1.
Ponemos en el vaso el fermento natural ya activado y los ingredientes del pan integral. Mezclamos 30 seg/vel 6 y amasamos Amasar Espiga/2 min.
2.
Engrasamos un molde de 'cake' y vertemos la mitad de la masa. Colocamos las ciruelas pasas enteras alineadas en el centro de la masa. Vertemos el resto de la masa y pintamos con aceite. Espolvoreamos con las semillas de lino y dejamos reposar en un lugar cálido y libre de corriente de aire hasta que doble su tamaño, (1 hora aproximadamente).

3.
Precalentamos el horno a 220 ºC.
4.
Horneamos el pan durante 20 minutos y bajamos la temperatura a 180 ºC, horneando durante 20 minutos más.
5.
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.