45min
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Fácil
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'Muffins' de piña con cobertura de crema de limón
'Muffins' de piña con cobertura de crema de limón
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¡HOLA! COCINA
La unión de la piña y el limón siempre funciona y te lo mostramos, una vez más, en estos deliciosos 'muffins'. Preparamos una masa a la que añadimos piña en conserva y después de hornearla, la decoramos con una crema de queso y limón.
Para la masa
- 2 rodajas de Piña natural en conserva
- 1 cucharada de Jugo de la piña en conserva
- 85 g de Azúcar blanca
- 1 unidad de Huevo
- 85 g de Harina leudante
Para la cobertura
- 2 cs de Mantequilla en pomada
- 100 g de Queso crema
- 100 g de Azúcar glas
- 1 cucharadita de Zumo de limón
- Ralladura de limón
- Limón confitado
-
1.
Precalienta el horno a 180ºC.
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2.
Pon la mantequilla y el azúcar en un cuenco y bátelo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
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3.
Añade poco a poco el huevo sin dejar de batir, incorpora la harina y mezcla.
-
4.
Agrega la piña troceada y el jugo.
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5.
Vuelca la mezcla en unos moldes de magdalena y hornea 25 minutos a 180 grados.
-
6.
Para preparar la cobertura bate con una batidora la mantequilla y el queso e incorpora gradualmente el zumo de limón sin dejar de batir.
-
7.
Cuando los 'muffins' estén fríos, extiende la cobertura sobre ellos con una espátula o una manga pastelera y decora con trozos de limón confitado.
-
8.
Refrigera hasta el momento de servirlos.
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