Un bote de legumbres en conserva nos puede solucionar más de una comida. Optamos por unas lentejas para preparar una deliciosa y nutritiva ensalada a la que añadimos pollo, tomate y un aliño de cilantro.
- 300 g de Lentejas en conserva
- 2 ud de Tomate
- 2 filetes de Pechuga de pollo
- 1 rama de Cilantro
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Zumo de lima
- Sal
- Pimienta
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1.
Trocea los filetes de pechuga de pollo, salpimenta y cocina con un poco de aceite a la plancha.
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2.
Escurre bien las lentejas del líquido de conserva y échalas en un cuenco grande.
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3.
Pica todo el cilantro menos unas cuantas hojas.
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4.
Incorpora el cilantro picadito en otro bol, añade el aceite, el zumo de lima, sal y pimienta y mezcla.
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5.
Pela y pica el tomate y añádelo al bol de las lentejas e incorpora también el pollo.
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6.
Añade el aliño y remueve bien.
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7.
Sirve la ensalada y decora con las hojas de cilantro que habías reservado.
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