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Ensalada de lentejas con pollo al cilantro
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clock 20min | easyFácil

Ensalada de lentejas con pollo al cilantro

4 COMENSALES

Ensalada de lentejas con pollo al cilantro

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Un bote de legumbres en conserva nos puede solucionar más de una comida. Optamos por unas lentejas para preparar una deliciosa y nutritiva ensalada a la que añadimos pollo, tomate y un aliño de cilantro.

  • 300 g de Lentejas en conserva
  • 2 ud de Tomate
  • 2 filetes de Pechuga de pollo
  • 1 rama de Cilantro
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de Zumo de lima
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Trocea los filetes de pechuga de pollo, salpimenta y cocina con un poco de aceite a la plancha.

  2. 2.

    Escurre bien las lentejas del líquido de conserva y échalas en un cuenco grande.

  3. 3.

    Pica todo el cilantro menos unas cuantas hojas.

  4. 4.

    Incorpora el cilantro picadito en otro bol, añade el aceite, el zumo de lima, sal y pimienta y mezcla.

  5. 5.

    Pela y pica el tomate y añádelo al bol de las lentejas e incorpora también el pollo.

  6. 6.

    Añade el aliño y remueve bien.

  7. 7.

    Sirve la ensalada y decora con las hojas de cilantro que habías reservado.

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