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Ensalada de coditos de pasta con zanahoria, cebolla y queso feta
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Ensalada de coditos de pasta con zanahoria, cebolla y queso feta

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Ensalada de coditos de pasta con zanahoria, cebolla y queso feta

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Si, como a nosotros, te encantan las ensaladas de pasta, tienes que probar esta. La base son unos coditos pero le ponemos varios tipos de vegetales, aceitunas negras y queso feta. Preparamos una salsa de mostaza para el aliño, la metemos en un táper y la podemos llevar a cualquier lado.

  • 300 g de Coditos de pasta
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Calabacín
  • 1 tallo de Apio
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 100 g de Queso feta
  • 50 g de Aceitunas negras
  • 1 cucharada de Salsa de mostaza
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de Vinagre
  • Sal
  1. 1.

    Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase, escurre y reserva.

  2. 2.

    Pela la zanahoria, corta en daditos y ponlos a cocer en otro cazo con agua hirviendo y sal hasta que estén blandos, escurre y reserva.

  3. 3.

    Lava, seca y corta el calabacín en dados y el tallo de apio en rodajas.

  4. 4.

    Pela la cebolla morada y corta en aros.

  5. 5.

    Trocea el queso feta en daditos.

  6. 6.

    Pica las aceitunas negras.

  7. 7.

    Prepara la vinagreta con las aceitunas, salsa de mostaza y aceite.

  8. 8.

    Echa todos los ingredientes en una ensaladera y aliña con la vinagreta.

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