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'Saltimbocca' clásica de ternera a la romana
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'Saltimbocca' clásica de ternera a la romana

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Filetes finos de ternera, jamón y salvia, esos son los ingredientes de la 'saltimbocca' clásica, conocida como 'a la romana'. Te mostramos la receta más tradicional de este plato italiano, que servimos con unos espaguetis como guarnición.

  • 8 ud de Filetes de ternera finos de la cadera
  • 8 lonchas de Jamón serrano finas
  • 8 lonchas de Queso
  • 8 hojas de Salvia
  • 100 ml de Vino blanco
  • 100 ml de Caldo de carne
  • 30 g de Mantequilla
  • 300 g de Espaguetis
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.

  2. 2.

    Salpimenta los filetes y coloca encima de cada uno 1 loncha de jamón y otra de queso.

  3. 3.

    Encima pon 2 hojas de salvia por filete.

  4. 4.

    Enrolla los filetes y sujétalos con un palillo.

  5. 5.

    Cocina los rollitos en una cazuela con aceite hasta que se dore la carne por todas partes.

  6. 6.

    Agrega el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.

  7. 7.

    Incorpora el caldo de carne y deja que se reduzca.

  8. 8.

    Saca los rollitos y agrega la mantequilla a la cazuela para ligar la salsa.

  9. 9.

    Escurre los espaguetis, sírvelos con 2 unidades de 'saltimbocca' por cada plato y salsea la carne.

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