25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de pasta con 'mozzarella' y pesto de calabacín
Ensalada de pasta con mozarela y pesto de calabacín
Por
¡HOLA! COCINA
Esta ensalada gustará por igual a niños y a mayores. Opta por tu pasta favorita, nosotros no decantamos por unas ruedas, y aprende cómo preparar una deliciosa salsa pesto a la que agregamos calabacín. Una versión distinta de la popular receta italiana que queda tan rica como la original.
- 400 g de Pasta (ruedas)
- 300 g de Queso mozzarella
- 1 unidad de Calabacín
- Sal
- Pimienta blanca
- Albahaca fresca
Para el pesto de calabacín
- 300 g de Calabacín con la piel
- 5 hojas de Albahaca fresca
- 50 g de Piñones
- 1 diente de Ajo
- 50 g de Queso curado
-
1.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
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2.
Escurre y pasa por el chorro de agua fría.
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3.
Lava, seca, corta en rodajas el calabacín, salpimenta y dora ligeramente a la plancha.
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4.
Lava, seca, trocea el medio calabacín y échalo en el vaso de la batidora.
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5.
Añade la albahaca, el ajo pelado, los piñones y el queso.
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6.
Ve triturando mientras incorporas el aceite de oliva poco a poco hasta que tenga una textura de salsa.
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7.
Trocea la mozarela, mézclala con la pasta y agrega las rodajas de calabacín y unas hojas de albahaca.
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8.
Sirve en los platos con un poco del pesto de calabacín y lleva a la mesa.
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