Vamos a preparar un pulpo primero ligeramente braseado para después cocinarlo en un guiso con tomate y Ouzo, que es un licor anisado dulce y con toques anisados. Una manera diferente de probar este marisco.
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Pulpo braseado y guisado en salsa de tomates y Ouzo
90 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 2 unidades de pulpo medianos enteros
- 400 gramos de tomates cherry
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de cebolla
- ouzo
- caldo de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas
- perejil fresco
Preparación
- Cuece los pulpos en agua con sal hirviendo durante 30-40 minutos, escurre y pásalos por una sartén con una gota de aceite de oliva.
- Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
- Pela y pica el ajo y la cebolla y sofríe en una cazuela grande con aceite.
- Añade los tomates, salpimenta y deja que se rehoguen durante 10 minutos.
- Agrega la salsa de tomate, el Ouzo y el caldo de pescado y cocina 5 minutos más.
- Incorpora hierbas aromáticas al gusto y los pulpos y deja que se cocine todo a fuego lento otros 15 minutos.
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve los pulpos.
- Puedes servir con rebanadas de pan tostado y 'tzatiki', que es una salsa también griega a base de yogur, aceite, ajo y pepino.
