Tartar ‘veggie’ de aguacate
 / 
clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Tartar ‘veggie’ de aguacate

Aunque los más comunes son de carne o pescado también podemos hacer tartares con frutas y verduras. Éste de aguacate es un buen ejemplo. De hecho, tenemos aquí 'dos recetas en una'. Y es que con la mitad de la carne del aguacate haremos un tartar (cortándola en daditos), y a la otra mitad le daremos forma de láminas como si fuera un 'carpaccio'.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Aunque los más comunes son de carne o pescado también podemos hacer tartares con frutas y verduras. Éste de aguacate es un buen ejemplo. De hecho, tenemos aquí 'dos recetas en una'. Y es que con la mitad de la carne del aguacate haremos un tartar (cortándola en daditos), y a la otra mitad le daremos forma de láminas como si fuera un 'carpaccio'.

  • 2 Aguacates
  • 1 Yema de huevo
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 1 cucharadita de Curry en polvo
  • 100 ml de Aceite de girasol
  • Sal
  • Melón Cantaloup (unas bolitas)
  • Perejil (unas ramitas para decorar)
  1. 1.

    Cortar los aguacates por la mitad de forma longitudinal y retirar los huesos y la carne, reservando las cuatro cáscaras.

  2. 2.

    Cortar la mitad de la carne en dados de 1 cm de lado y la otra mitad en láminas finas.


  3. 3.

    Preparar una mayonesa líquida con la yema de huevo, la mostaza, el curry, el aceite, el zumo de limón y 50 ml de agua fría.

  4. 4.

    Pincelar las láminas de aguacate con un poco de mayonesa y echar el resto en un cuenco con los dados de aguacate y una pizca de sal.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Rellenar las cáscaras de aguacate con los dados, acompañar con las láminas untadas y decorar con las bolas de melón y el perejil.