La ensalada César tradicional es todo un éxito siempre por eso que llamamos 'dressing' que no es, ni más ni menos, que la salsa con la que se aliña -una mezcla de mayonesa, salsa inglesa y especias-. Sin embargo, no todos saben que uno de sus ingredientes estrellas es, además del pollo, también las anchoas y que se puede jugar con el tipo de queso que empleas para la decoración. Y eso es lo que nosotros hacemos en este caso.
Ensalada César con rosetas de queso
15 min
medio
4 comensales
© Tête de Moine AOPIngredientes
- 6 cucharadas de mayonesa casera
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 gramos de filetes de pollo cortados en cubitos
- 100 gramos de picatostes
- ajo seco molido
- lechuga
- 12 unidades de anchoas
- cilantro picado
- perejil fresco picado
- sal
- pimienta negra
- 20 láminas de queso Tête de Moine AOP formando una especie de rosetas
Preparación
- Primero hacemos la salsa César. Para ello, mezclamos la mayonesa, la salsa inglesa, el zumo de limón y la leche. Agregamos sal y pimienta negra. Dejamos reposar.
- Cubrimos el pollo cortado en cubitos con una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos y lo ponemos en la parrilla a fuego medio durante 3 minutos.
- Mientras, en un recipiente, mezclamos los picatostes con el aceite de oliva y el ajo molido. Lo doramos también en la sartén durante dos minutos.
- En una ensaladera, ponemos la lechuga, las anchoas, los picatostes y el pollo. Añadimos el cilantro, el perejil y nuestra salsa. Decoramos con las rosetas de queso Tête de Moine AOP que hemos creado.
