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¡HOLA! COCINA
Una forma vistosísima de presentar los pimientos rellenos, con su propio 'sombrerito'. Vamos a cocinarlos al horno, con un relleno de arroz y conservas de pescado (atún y anchoas en aceite).
- 4 Pimientos rojos
- 250 g de Arroz de grano largo
- 1 lata de Atún en conserva en aceite de oliva (De 110 gramos)
- 2 latas de Anchoas en aceite de oliva (latas pequeñas)
- 1 Cebolleta
- 1 cucharada de Cebollino picado
- Sal
- Ajos tiernos para decorar (opcional)
-
1.
Cocer el arroz en una cazuela con agua salada abundante durante 8 minutos.
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2.
Pelar y picar la cebolleta.
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3.
Escurrir las anchoas y trocearlas.
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4.
Escurrir el atún y desmenuzarlo con un tenedor.
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5.
Escurrir el arroz y echarlo en una ensaladera con la cebolleta y el cebollino picados, el atún desmenuzado y las anchoas troceadas. Mezclar y reservar. Si echas un chorrito del aceite de las conservas el relleno quedará más jugoso.
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6.
Precalentar el horno a 190º.
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7.
Lavar los pimientos, secarlos y cortarles un sombrero a tres cuartos de su altura.
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8.
Rellenarlos con el contenido de la ensaladera, tapar cada uno con su sombrero y envolverlos por separado en papel de aluminio.
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9.
Colocarlos en una fuente refractaria y meterlos al horno a 190º entre 18 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de los pimientos.
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10.
Pelar los ajos tiernos.
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11.
Retirar del horno los pimientos rellenos, quitar el papel de aluminio y, a continuación, servirlos decorados con los ajos tiernos.
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