20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de judías blancas con champis y salsa de naranja
Ensalada de judías blancas con champis y salsa de naranja
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¡HOLA! COCINA
Las ensaladas de legumbres son ideales para el verano, pero también puedes tomarlas en cualquier otra época del año. Seleccionamos judías blancas cocidas, champiñón y huevo para la nuestra y la aliñamos con una salsa de mahonesa y naranja.
Para la ensalada
- 400 g de Judías blancas cocidas
- 200 g de Champiñones
- 2 ud de Huevo
- 1 unidad de Cebolleta
- Perejil fresco
Para la salsa
- 4 cs de Mahonesa
- 1 cucharada de Zumo de naranja
- 1 chorrito de Cointreau
- Sal
- Pimienta
-
1.
Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, deja que se enfríen, pela y pícalos.
-
2.
Lava, seca y trocea el champiñón.
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3.
Quita la primera capa de la cebolleta y corta en juliana.
-
4.
Prepara la salsa mezclando la mahonesa, el zumo de naranja, el Cointreau, sal y pimienta.
-
5.
Incorpora en una ensaladera las alubias bien escurridas, la cebolleta, el huevo y los champiñones.
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6.
Aliña con la salsa y mezcla bien.
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7.
Ayúdate con un molde para emplatar la ensalada, levanta y decora con perejil fresco.
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