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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Lasaña fría de verduras, 'ricotta' y queso Grana Padano
Lasaña fría de verduras, queso 'ricotta' y Grana Padano
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¡HOLA! COCINA
Olvídate, salvo por un par de minutos, de encender el horno para elaborar esta saludable receta de lasaña en la que prescindimos de pasta (en su lugar, utilizamos verduras) y rellenamos con una cremosa mezcla de quesos, guisantes y piñones.
- 200 g de Queso Grana Padano
- 4 ud de Calabacines
- 4 ud de Zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 unidad de Cebolla morada
- Piñones
- 60 g de Guisantes
-
1.
Precalentemos el horno a 200 ºC.
-
2.
Cortamos las zanahorias y los calabacines a lo largo. Los colocamos en una bandeja para horno cubierta con papel de horno. Salpimentamos y echamos un poco de aceite de oliva virgen extra.
-
3.
Horneamos 5 minutos.
-
4.
Mientras, en una sartén, doramos la cebolla picada junto a los guisantes y, en otra sartén, tostamos los piñones.
-
5.
En un tazón mezclamos la 'ricotta' con el queso Grana Padano rallado. Añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregamos ahora los piñones y los guisantes, mezclando bien.
-
6.
Montamos nuestra lasaña, alternando las rodajas de calabacín y zanahoria, con el relleno anterior. Dejamos reposar y servimos en frío.
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