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15min
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Fácil
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Salmorejo de manzana y queso azul
Salmorejo de manzana y queso azul
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¡HOLA! COCINA
Nos salimos de los cánones más estrictos del salmorejo popular para proponerte una versión distinta, a partir de manzana y queso azul. Para conseguir el color verde, vamos a usar -además de la fruta-, tomates de esa tonalidad.
- 1 kilogramo de Tomates verdes
- 2 ud de Manzana verde
- 1 diente de Ajo
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 120 g de Pan
- 100 g de Queso azul
- Sal
-
1.
Lava, seca, quita el rabito de los tomates, trocea y echa en el vaso del robot de cocina.
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2.
Pela las manzanas, trocea y agrega al vaso.
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3.
Incorpora el queso azul y una pizca de sal.
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4.
Tritura todo primero a velocidad media y ve dándole más potencia hasta llegar al máximo y obtener un puré.
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5.
Añade el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar y para que quede un salmorejo más bien fino (se puede batir durante 4-5 minutos a la máxima potencia).
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6.
Vuelca en un recipiente y mete en la nevera al menos durante 2 horas.
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7.
Puedes decorar con algún trocito de manzana y de queso azul, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y alguna hierba aromática.
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