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Salmorejo de manzana y queso azul
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clock 15min | easyFácil

Salmorejo de manzana y queso azul

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Nos salimos de los cánones más estrictos del salmorejo popular para proponerte una versión distinta, a partir de manzana y queso azul. Para conseguir el color verde, vamos a usar -además de la fruta-, tomates de esa tonalidad.

  • 1 kilogramo de Tomates verdes
  • 2 ud de Manzana verde
  • 1 diente de Ajo
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de Pan
  • 100 g de Queso azul
  • Sal
  1. 1.

    Lava, seca, quita el rabito de los tomates, trocea y echa en el vaso del robot de cocina.

  2. 2.

    Pela las manzanas, trocea y agrega al vaso.

  3. 3.

    Incorpora el queso azul y una pizca de sal.

  4. 4.

    Tritura todo primero a velocidad media y ve dándole más potencia hasta llegar al máximo y obtener un puré.

  5. 5.

    Añade el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar y para que quede un salmorejo más bien fino (se puede batir durante 4-5 minutos a la máxima potencia).

  6. 6.

    Vuelca en un recipiente y mete en la nevera al menos durante 2 horas.

  7. 7.

    Puedes decorar con algún trocito de manzana y de queso azul, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y alguna hierba aromática.

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