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30min
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
El lenguado es un pescado blanco de carne muy fina ideal para este contraste de sabores con la naranja y el pistacho. Acompañado de la salsa de naranja es adecuada para toda la familia pues tiene un sabor sorprendente.
- 4 Lenguados de ración
- 3 ud de Naranjas
- 1 vasito de Vino blanco
- 2 cs de Mantequilla
- 2 cs de Harina
- 1 ramillete de Cebollino
- 50 g de Pistachos tostados sin sal
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
-
1.
Pelamos y picamos finamente los pistachos. Reservamos.
-
2.
Exprimimos 2 naranjas, sacamos el ceste de la mitad de la otra, lo cortamos en juliana y la otra mitad en rodajas finas. Reservamos.
-
3.
Ponemos la mantequilla en una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se queme la mantequilla.
-
4.
Salpimentamos y enharinamos los lenguados.
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5.
Freímos unos 3 minutos por cada lado el lenguado.
-
6.
Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
-
7.
Incorporamos el zumo de naranja y cocemos durante unos 3 minutos.
-
8.
Rectificamos de sal y añadimos la juliana de piel de naranja y las rodajas de la misma.
-
9.
Servimos el lenguado con el pistacho espolvoreado por encima y un poco de cebollino cortado finamente en el momento de servir.
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