El lenguado es un pescado blanco de carne muy fina ideal para este contraste de sabores con la naranja y el pistacho. Acompañado de la salsa de naranja es adecuada para toda la familia pues tiene un sabor sorprendente.
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Lenguados en salsa de naranja
30 min
fácil
4 comensales
© AGE FotostockIngredientes
- 4 lenguados de ración
- 3 unidades de naranjas
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 ramillete de cebollino
- 50 gramos de pistachos tostados sin sal
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
Preparación
- Pelamos y picamos finamente los pistachos. Reservamos.
- Exprimimos 2 naranjas, sacamos el ceste de la mitad de la otra, lo cortamos en juliana y la otra mitad en rodajas finas. Reservamos.
- Ponemos la mantequilla en una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se queme la mantequilla.
- Salpimentamos y enharinamos los lenguados.
- Freímos unos 3 minutos por cada lado el lenguado.
- Regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Incorporamos el zumo de naranja y cocemos durante unos 3 minutos.
- Rectificamos de sal y añadimos la juliana de piel de naranja y las rodajas de la misma.
- Servimos el lenguado con el pistacho espolvoreado por encima y un poco de cebollino cortado finamente en el momento de servir.
