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Ensalada de higos con legumbres y coliflor
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de higos con legumbres y coliflor

4 COMENSALES

<p>Ensalada de higos con legumbres y coliflor</p>

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Esta ensalada es ideal para veganos y vegetarianos aunque no exclusivamente. Lleva frutas, verduras, frutos secos y legumbres, ¡la combinación perfecta! Y, además, es una explosión de sabor y texturas: cruda, cocida y crujiente.

  • 4 ud de Higos o brevas
  • 1 puñado de Mezcla de lechugas
  • 200 g de Lentejas cocidas
  • 100 g de Garbanzos cocidos
  • 1 puñado de Germinados variados
  • 75 g de Frutos secos (elige el/los que más te guste/n)
  • 0.5 unidad de Cebolla morada
  • 4 ramitos de Coliflor
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 3 cs de Zumo de lima
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Separa los ramitos de coliflor en unidades más pequeñas, cuécelos 5 minutos en agua hirviendo con sal y escurre.

  2. 2.

    Escurre y seca bien las lentejas y los garbanzos de su líquido de conserva o cocción.

  3. 3.

    Fríe los garbanzos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doraditos por fuera.

  4. 4.

    Pela la cebolla y corta en juliana.

  5. 5.

    Pica los frutos secos que hayas elegido: nueces, almendras, avellanas, etc.

  6. 6.

    Lava, seca y corta en cuartos los higos.

  7. 7.

    En una ensaladera incorpora las hojas de lechuga, las lentejas, los ramos de coliflor cocida, los frutos secos, los germinados y la cebolla.

  8. 8.

    Prepara el aliño con sal, pimienta, el zumo de lima y el aceite de oliva.

  9. 9.

    Sirve la ensalada en los platos, echa un poco del aliño y acaba poniendo los cuartos de higo.

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