30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sándwich de 'waffles' con verduras asadas y pesto
Los 'waffles' se han popularizado tanto en los últimos tiempos que han pasado a nuestra dieta habitual en muchos casos. Por su versatilidad se pueden tomar como meriendas y postres con chocolate fundido o como la receta que tenéis a continuación; a modo de sándwich con vegetales asados y un pesto de albahaca y piñones.
Por
RAMÓN VERGARA
Los 'waffles' se han popularizado tanto en los últimos tiempos que han pasado a nuestra dieta habitual en muchos casos. Por su versatilidad se pueden tomar como meriendas y postres con chocolate fundido o como la receta que tenéis a continuación; a modo de sándwich con vegetales asados y un pesto de albahaca y piñones.
- 8 ud de waffles
- 1 unidad de Berenjena
- 1 unidad de Pimiento rojo
- Albahaca fresca
- 1 taza pequeña de Queso parmesano rallado
- 1 taza pequeña de Aceite de oliva
- 1 taza pequeña de Piñones
- 1 diente de Ajo pequeño
- Agua
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1.
Lavar el pimiento y la berenjena y cortarlos en tiras.
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2.
Meter el pimiento y la berenjena en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
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3.
En un robot de cocina añadir el diente de ajo y los piñones y picar.
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4.
Añadir una taza de hojas de albahaca y el aceite y moler.
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5.
A continuación añadir el queso parmesano y un poco de agua para diluir y moler durante un minuto.
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6.
Tostar los 'waffles' en una plancha.
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1.
Untar un 'waffle' con una capa de pesto y poner de base.
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2.
Añadir pimiento y berenjenas asadas.
-
3.
Añadir un poco más de pesto y tapar con otro 'waffle'.
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4.
Servir inmediatamente para que no pierda calor.
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