25min
Fácil
Por
RAMÓN VERGARA
El hinojo es una planta originaria de la cuenca mediterránea y se cultiva desde hace siglos. La parte comestible es un bulbo carnoso, aromático y tierno, de característico sabor anisado. En esta receta lo vamos a tomar asado y lo vamos a aderezar con una salsa pesto rojo que haremos con tomates secos.
- 2 ud de Bulbo de hinojo dulce
- 1 taza de Tomates secos
- 1 diente de Ajo pequeño
- 4 cs de Queso parmesano rallado
- 1 puñado de Piñones
- Aceite de oliva
- Sal
- Albahaca fresca
-
1.
Poner en remojo los tomates secos durante 15 minutos en agua caliente.
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2.
Eliminar la primera capa de los bulbos de hinojo.
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3.
Cortar los bulbos por la mitad y lonchearlos.
-
4.
Añadir una cucharada de aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego medio.
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5.
Saltear las lonchas de hinojo varios minutos por cada cara hasta que llegue a dorar.
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6.
Moler el diente de ajo en un robot de cocina.
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7.
Añadir los piñones y volver a moler.
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8.
Acto seguido añadir los tomates escurridos del agua y moler durante un minuto.
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9.
Añadir varias hojas de albahaca, 3 cucharadas de aceite de oliva y el queso rallado.
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10.
Moler durante un minuto.
-
1.
Servir recién hecho de forma ordenada y añadir el pesto rojo por encima.
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