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Salmorejo con pepino
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clock 20min | easyFácil

Salmorejo con pepino

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Este placer de nuestra gastronomía se puede degustar como aperitivo o como primer plato, una creación muy similar al gazpacho, solo que es más espeso, con una textura de crema. En este caso, le ponemos pepino y pimiento rojo, que son dos elementos que no suele llevar el salmorejo.

  • 1 kilogramo de Tomates maduros
  • 2 ud de Pepino
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Huevo cocido
  • 1 diente de Ajo
  • 0.5 vaso de Aceite de oliva virgen extra
  • 0.25 vaso de Vinagre
  • Sal
  1. 1.

    Lava los tomates bien y quita la parte superior con la ayuda de una puntilla. Trocea en cuartos y añade al vaso de la batidora.

  2. 2.

    Lava, seca, trocea el pepino y agrégalo también.

  3. 3.

    Pela el ajo y quita el germen interior para que quede más suave de sabor y no repita, trocea y añade a la mezcla anterior.

  4. 4.

    Lava el pimiento rojo, quita el rabo y la parte interior de las semillas para dejarlo completamente limpio. Corta en trozos y añade al vaso de la batidora junto a los ingredientes anteriores.

  5. 5.

    Incorpora el huevo cocido pelado, el vinagre y sal.

  6. 6.

    Bate muy bien todos los ingredientes y ve añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione. Prueba antes de retirar el salmorejo de la batidora por si necesita sal.

  7. 7.

    Mete en la nevera durante 2 horas, saca, emplata y decora con daditos de pepino.

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