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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de pepino y pimiento encurtidos
Ensalada de pepino y pimiento encurtidos
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¡HOLA! COCINA
El encurtido es una forma ancestral de conservar alimentos, a partir sobre todo de vinagre y otros condimentos, que aquí convertimos en una manera de preparar distintos vegetales para incorporar a una refrescante ensalada. Es súper fácil de preparar, tan sólo necesitas un poco de tiempo para que los ingredientes cojan sabor.
Para la ensalada
- 2 ud de Pepino
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Pimiento naranja
- Sal gorda
Para encurtir
- 400 ml de Vinagre de vino blanco
- 100 ml de Agua
- 15 g de Sal
- 1 cucharada de Azúcar blanca
- 8 ud de Pimienta negra en grano
- Eneldo
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1.
Lava, seca y corta el pepino en rodajas.
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2.
Cubre el pepino con sal gorda en un recipiente, espera 30 minutos para que suelte agua y amargor, y aclara con agua fría.
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3.
Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en tiras.
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4.
Lava, seca y corta el pimiento en tiras.
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5.
En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes del encurtido, incorpora las verduras y deja que se maceren al menos durante 2 horas.
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6.
Una vez que transcurra ese tiempo, saca y escurre las verduras.
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7.
Sirve la ensalada en platos hondos y decora con un poco de eneldo y unas bolitas de pimienta.
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