Este gazpacho verde está compuesto por pepino, apio, pimiento verde, aguacate, espinacas y albahaca fresca. Así que, si eres fan del 'green power' esta es tu receta: completa, saludable y súper fácil de preparar. ¿Alguien da más?
Ingredientes
- 2 unidades de pepinos
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de cebolleta
- 1 rama de apio
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de aguacate
- 100 gramos de nueces
- 100 gramos de espinacas
- 1 puñado de albahaca fresca
- 1 unidad de mango
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- 150 mililitros de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- sal al gusto
- pimienta negra
Preparación
- Lavar, pelar y trocear las hortalizas.
- Disponerlas en el vaso de la batidora y triturar.
- Incorporar las nueces, las espinacas y la albahaca. Sal al gusto, azúcar y vinagre. Batir.
- Añadir el aceite de oliva poco a poco, mientras se continúa batiendo.
- Pasar por el chino y añadir un poco de agua fría si se desea una textura más ligera.
- Corregir la sal y reservar.
- A la hora de servir, añadir pimienta negra molida, mango y cebolleta cortados en daditos.
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