COCINA  /  RECETAS
Gelatina de salmorejo con cangrejo
 / 
clock 04:00 | easyFácil

Gelatina de salmorejo con cangrejo

4 COMENSALES

Gelatina de salmorejo con cangrejo

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El salmorejo es una sopa fría, con una textura más cercana a un puré o a una crema, que puedes convertir en gelatina. Te proponemos hacerlo en forma de vasitos que coronaremos con un poco de 'chatka' o carne de cangrejo. Es rápida de preparar pero necesita varias horas de frío para que se cuaje.

  • 500 g de Tomates maduros
  • 5 hojas de Gelatina
  • 100 g de Miga de pan
  • 100 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 diente de Ajo
  • 1 chorrito de Vinagre de manzana
  • 1 Loncha de Jamón serrano
  • 1 unidad de Huevo cocido
  1. 1.

    Coloca la loncha de jamón serrano entre dos papeles y calenta durante un minuto a máxima potencia en el micro para que quede crujiente. Cuando se enfríe, echa en el vaso de la Thermomix y tritura totalmente.

  2. 2.

    Pon a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua.

  3. 3.

    Pela y pica tanto los tomates como el ajo.

  4. 4.

    Añade al vaso de la Thermomix los tomates, el ajo y la sal y tritura a velocidad número 5 durante un tiempo aproximado de 20 segundos.

  5. 5.

    Cuando hayas triturado todo debes añadir el pan, el vinagre y el huevo duro y programa a la misma velocidad durante aproximadamente 40 segundos.

  6. 6.

    Baja los ingredientes hasta el fondo del vaso ayudándote de una espátula y tritura durante aproximadamente 2 minutos a velocidad 10 y ve añadiendo el aceite poco a poco.

  7. 7.

    Cuando todo esté triturado debes escurrir la gelatina, ponerla 10 minutos en el microondas para que se disuelva por completo, añadirla al vaso y mezclarla a velocidad 5 durante 10 segundos.

  8. 8.

    Vierte en vasitos que introducirás en la nevera para que se cuajen unas 4 horas.

  9. 9.

    Saca de la nevera y cuando vayas a servir, espolvorea con la carne de cangrejo picadita.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.