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Pan integral con mantequilla de nueces y aceitunas
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clock 03:40 | easyFácil

Pan integral con mantequilla de nueces y aceitunas

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Este pan utiliza harinas integrales, aceitunas y nueces (aunque puedes elegir cualquier fruto seco) para su masa, mientras que se acompaña de una mantequilla con sabor a orégano y, de nuevo, aceitunas.

Para la masa
  • 50 g de Mantequilla
  • 350 g de Harina de trigo integral
  • 115 g de Harina de trigo
  • 1 cucharadita de Sal
  • 20 g de Levadura de panadería
  • 2 decilitros de Leche
  • 175 g de Nueces
  • 75 g de Aceitunas negras deshuesadas
Para la mantequilla de aceitunas
  • 200 g de Mantequilla
  • 50 g de Aceitunas negras deshuesadas
  • 1 cucharada de Orégano seco
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

376cal

Hidratos

27.9g

Grasas

23.5g

Proteinas

8.4g

Grasas saturadas

11.8g

  1. 1.

    Engrasamos dos placas de horno con mantequilla.

  2. 2.

    Calentamos el resto de la mantequilla en una sartén hasta que se funda, la retiramos entonces y dejamos que se enfríe.

  3. 3.

    En un bol, mezclamos los dos tipos de harina con la sal y formamos un volcán en el centro. Disolvemos la levadura en la mitad de la leche, agregamos la leche restante cuando esté disuelta y vertemos todo sobre el hueco del volcán.

  4. 4.

    Añadimos la mantequilla a la masa y amasamos hasta conseguir una textura húmeda y elástica. La ponemos sobre una superficie enharinada y la seguimos trabajando 8 minutos más. Formamos una bola, la ponemos en un bol cubierta con 'film' transparente o papel vegetal ligeramente aceitado y dejamos que fermente hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

  5. 5.

    Extendemos la masa sobre una superficie de trabajo y espolvoreamos las nueces y las aceitunas, ambos ingredientes bien picados. Enrollamos la masa, cubrimos de nuevo y dejamos que fermente 30 minutos más.

  6. 6.

    Dividimos la masa en dos y le damos forma de barra. Las ponemos en una fuente de horno y tapamos de nuevo para dejar una última fermentación de 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.

  7. 7.

    Precalentamos el horno a 190 ºC.

  8. 8.

    Hacemos tres cortes profundos en la superficie de las barras y horneamos durante 45 minutos, hasta que al golpearlas suene hueco. Retiramos y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
MANTEQUILLA DE ACEITUNAS
  1. 1.

    Dejamos la mantequilla fuera de la nevera durante dos horas para que se ablande.

  2. 2.

    Picamos las aceitunas y las mezclamos con la mantequilla y el orégano. Le damos forma de cilindro y envolvemos en 'film' transparente.

  3. 3.

    Guardamos de nuevo en la nevera para que solidifique.