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Fácil
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2 PORCIONES
Pan integral con mantequilla de nueces y aceitunas
Pan integral con mantequilla de nueces y aceitunas
Por
¡HOLA! COCINA
Este pan utiliza harinas integrales, aceitunas y nueces (aunque puedes elegir cualquier fruto seco) para su masa, mientras que se acompaña de una mantequilla con sabor a orégano y, de nuevo, aceitunas.
Para la masa
- 50 g de Mantequilla
- 350 g de Harina de trigo integral
- 115 g de Harina de trigo
- 1 cucharadita de Sal
- 20 g de Levadura de panadería
- 2 decilitros de Leche
- 175 g de Nueces
- 75 g de Aceitunas negras deshuesadas
Para la mantequilla de aceitunas
- 200 g de Mantequilla
- 50 g de Aceitunas negras deshuesadas
- 1 cucharada de Orégano seco
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
376cal
Hidratos
27.9g
Grasas
23.5g
Proteinas
8.4g
Grasas saturadas
11.8g
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1.
Engrasamos dos placas de horno con mantequilla.
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2.
Calentamos el resto de la mantequilla en una sartén hasta que se funda, la retiramos entonces y dejamos que se enfríe.
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3.
En un bol, mezclamos los dos tipos de harina con la sal y formamos un volcán en el centro. Disolvemos la levadura en la mitad de la leche, agregamos la leche restante cuando esté disuelta y vertemos todo sobre el hueco del volcán.
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4.
Añadimos la mantequilla a la masa y amasamos hasta conseguir una textura húmeda y elástica. La ponemos sobre una superficie enharinada y la seguimos trabajando 8 minutos más. Formamos una bola, la ponemos en un bol cubierta con 'film' transparente o papel vegetal ligeramente aceitado y dejamos que fermente hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
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5.
Extendemos la masa sobre una superficie de trabajo y espolvoreamos las nueces y las aceitunas, ambos ingredientes bien picados. Enrollamos la masa, cubrimos de nuevo y dejamos que fermente 30 minutos más.
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6.
Dividimos la masa en dos y le damos forma de barra. Las ponemos en una fuente de horno y tapamos de nuevo para dejar una última fermentación de 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.
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7.
Precalentamos el horno a 190 ºC.
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8.
Hacemos tres cortes profundos en la superficie de las barras y horneamos durante 45 minutos, hasta que al golpearlas suene hueco. Retiramos y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
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1.
Dejamos la mantequilla fuera de la nevera durante dos horas para que se ablande.
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2.
Picamos las aceitunas y las mezclamos con la mantequilla y el orégano. Le damos forma de cilindro y envolvemos en 'film' transparente.
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3.
Guardamos de nuevo en la nevera para que solidifique.
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