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Gazpacho de apio y pepino
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clock 20min | easyFácil

Gazpacho de apio y pepino

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El pepino es un ingrediente inseparable de la receta tradicional de gazpacho. En esta versión es casi el único elemento que permanece -junto al aceite, el vinagre y la sal-. Como elemento diferenciador le vamos a poner apio, que aporta un sabor muy característico y diferente. Sírvelo bien frío.

  • 1 diente de Dientes de ajo
  • 1 ud de Pepino
  • 1 ud de Cogollo blanco de apio
  • Salsa Perrins (Worcestershire)
  • Salsa Tabasco
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal
  1. 1.

    Pela y corta el ajo y el pepino. Lava el cogollo de apio bajo el grifo, hoja por hoja y pica muy finito.

  2. 2.

    Reserva 4 rodajas de pepino, que cortaremos en forma de estrella para decorar.

  3. 3.

    Echa en un vaso de batidora el ajo, el pepino y el apio, la salsa Perrins, el tabasco, la sal, un buen chorro de aceite y el vinagre.

  4. 4.

    Añade un poco de agua y bate con la batidora de mano hasta conseguir una mezcla homogénea.

  5. 5.

    Pasa por el chino para que quede un gazpacho muy suave.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve bien frío, con una rodajita de pepino en forma de estrella y una hoja de menta en cada cuenco individual. Espolvorea con menta picadita por encima.

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