Pasta fresca con huevo

Name: Pasta fresca con huevo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 gramos de harina de trigo; 3 unidades de huevos grandes

45 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

En Italia, utilizan para esta receta harina de fuerza suave, la denominada tipo 00, pero puedes elaborarla con harina de trigo normal. Eso sí, amasar y alisar serán tus grandes tareas para conseguir que la receta quede perfecta.

Ingredientes

300 gramos de harina de trigo
3 unidades de huevos grandes

Preparación

En una superficie lisa y grande, ponemos toda nuestra harina, formando una especie de volcán, con un hueco en el centro, donde echaremos nuestros tres huevos.
Amasamos hasta obtener una masa homogénea (lisa y sin grumos).
Si vemos que nuestra masa se nos queda demasiado pegada, a la superficie y a las manos, echamos un poco más de harina. Y si, por el contrario, la vemos muy dura, ponemos un poco (muy poco) de agua siempre templada.
Hacemos una bola de masa grande y, de ella, vamos a ir cogiendo bolitas. Pero antes, la envolvemos en 'film' transparente y la dejamos reposar 30 minutos.
Con cada una de ellas, extendemos una fina capa utilizando un rodillo grande. Doblaremos cada capa enharinando bien la pasta y la enrollaremos, de la misma forma que en la imagen.
A continuación, cortamos con un cuchillo nuestros espaguetis o 'tagliatelle'. El grosor lo elegimos nosotros en este momento.
Ponemos nuestra pasta ya cortada a secar, por ejemplo, en una percha. No necesita un largo tiempo de secado, pues esta pasta se consume en el momento.

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