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45min
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Fácil
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4 PORCIONES
'Panna cotta' de chocolate y coco con compota de calabaza
Por
¡HOLA! COCINA
Versionamos aquí la 'panna cotta' tradicional dándole un rico sabor a coco y chocolate. Como acompañamiento sustituimos la clásica confitura de frutos rojos por una compota de calabaza.
La panna cotta
- 300 ml de Nata
- 200 ml de Crema de coco
- 2 cs de Cacao puro en polvo
- 100 g de Azúcar glas
- 4 Hojas de gelatina
Compota de calabaza
- 250 g de Calabaza cocida
- 100 ml de Zumo de naranja natural
- 50 g de Azúcar blanca
- 1 cucharada de Azúcar de vainilla
- 1 rama de Canela
- 1 onza de Chocolate
- 1 cucharada de Coco rallado para decorar
COMPOTA DE CALABAZA
-
1.
Trocear la calabaza y echarla en una cazuela con los dos tipos de azúcar, el zumo y la rama de canela.
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2.
Ponerla a fuego suave 20 min o hasta que el zumo se haya evaporado.
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3.
Retirar la canela y dejar que se enfríe.
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1.
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
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2.
En un cazo, echar la nata, la crema de coco, el cacao y el azúcar y calentar a fuego medio.
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3.
Cuando rompa a hervir, agregar las hojas de gelatina bien escurridas.
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4.
Bajar el fuego, remover hasta que se deshagan y retirar del calor.
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5.
Verter la mezcla en 4 flaneras, dejar que se enfríe y meterlas al frigorífico un mínimo de 6 horas.
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6.
Desmoldar los flanes.
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7.
Sacar virutas de la onza de chocolate con un rallador.
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1.
Repartir la compota en los platos, colocar una panna cotta en cada uno y decorar con el chocolate y el coco rallado espolvoreado.
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