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Brochetas de calamares con tabulé de quinoa
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clock 30min | easyFácil

Brochetas de calamares con tabulé de quinoa

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Pocas calorías y muchas propiedades nutritivas. Es lo que nos aportarán estas ricas brochetas a la plancha de calamar y pimiento verde, que acompañaremos con un no menos sabroso tabulé de quinoa. Completo, sabroso y sano.

  • 500 g de Calamares
  • 2 Pimientos verdes
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Tabulé de quinoa
  • 150 g de Quinoa
  • 8 Tomates cherry
  • 1 Pepino
  • 0.5 Pimiento verde
  • 1 Cebolleta
Aliño
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • 0.5 cucharadita de Comino molido
  • Sal
  • Pimienta
TABULÉ DE QUINOA
  1. 1.

    Echar en una cazuela 300 ml de agua y llevar a ebullición. Añadir la quinua, llevar a ebullición y cocerla 12 min a fuego medio-bajo. Ponerla en un colador grande al chorro de agua fría para lavarla y escurrirla. Echarla en una fuente, separar con un tenedor los granos y dejar que se enfríe.

  2. 2.

    Picar los tomatitos y el pimiento. Pelar y picar la cebolleta y el pepino.

  3. 3.

    Echar en una ensaladera todos los ingredientes del aliño y mezclar.

  4. 4.

    Añadir a esa mezcla los tomatitos, el pimiento, la cebolleta, el pepino, la quinoa y mezclar.
LAS BROCHETAS
  1. 1.

    Limpiar los calamares, reservar las patas para otra receta y cortar cada cuerpo en 2 triángulos isósceles. Quitar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en rectángulos de 3 x 2 cm. Ensartar en brochetas, alternándolos, los trozos de calamar y pimiento.

  2. 2.

    Calentar el aceite en una sartén y cocinar las brochetas hasta dorarlas. Salpimentar fuera del fuego.

  3. 3.

    Disponer las brochetas en los platos, rociarlas con el jugo que han soltado en la sartén y espolvorearlas con una mezcla de ajo y perejil picados.

  4. 4.

    Acompañar con el tabulé de quinoa.

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