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Samosas de verduras con especias
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Samosas de verduras con especias

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Hacemos aquí una versión vegetariana de las famosas samosas indias. Unas empanadillas crujientes, fritas u horneadas, que se pueden preparar con diferentes rellenos.

  • 2 hojas de Pasta filo
  • 150 g de Patatas
  • 150 g de Zanahorias
  • 50 g de Espinacas
  • 0.5 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Huevo
  • 1 cucharada de Mostaza en grano
  • 1 cucharadita de Comino molido
  • 1 cucharadita de Curry en polvo
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 10 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de perejil
  1. 1.

    Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados y cocerlas unos 10 min.

  2. 2.

    En una cazuela, sofreír la mostaza con 2 c.s. de aceite.

  3. 3.

    Añadir las espinacas y la cebolla y el ajo picados y rehogar 4 min.

  4. 4.

    Agregar los cominos y el curry, salpimentar y añadir las patatas y zanahorias y el zumo. Cocinar 2 min.

  5. 5.

    Cortar 12 trozos de pasta filo de 30 x 10 cm.

  6. 6.

    Untar con el aceite restante las hojas, colocar 1 cucharada del preparado en un extremo y doblarlas en forma de triángulo encerrando el relleno.

  7. 7.

    Untarlas con huevo batido y meterlas 15 min al horno precalentado a 210º. Servir con aceite de perejil.