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clock 15min | easyFácil | 4 COMENSALES

Croissant con aguacate, gambas y huevo poché

Este croissant con aguacate, gambas y huevo poché es todo un capricho. Puede ser una excelente cena, pero también un brunch de domingo. Saludable, ligero, sabroso… ¡pruébalo!

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Este croissant con aguacate, gambas y huevo poché es todo un capricho. Puede ser una excelente cena, pero también un brunch de domingo. Saludable, ligero, sabroso… ¡pruébalo!

  • 4 Croissants
  • 200 g de Gambas cocidas
  • 2 ud de Aguacate
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de Rúcula
  1. 1.

    Para hacer este croissant con aguacate, gambas y huevo poché comenzaremos por pelar las gambas. Reservamos.

  2. 2.

    Partimos los aguacates por la mitad, sacamos la carne a un bol y lo machacamos con un tenedor, para que no quede hecho un puré sino que tenga cierta textura.

  3. 3.

    Sazonamos el aguacate con sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de zumo de lima. Mezclamos bien y reservamos.


  4. 4.

    Forramos el interior de una taza con un cuadrado de film lo suficientemente amplio como para que sobresalgan bien los bordes. Ponemos una gota de aceite y lo extendemos, esto evitará que se pegue al plástico.

  5. 5.

    Cascamos el huevo dentro y ponemos un poco de sal y pimienta negra.

  6. 6.

    Cerramos el saquito haciendo un nudo, con cuidado e intentando sacar todo el aire que sea posible del saco.

  7. 7.

    Acercamos un cazo con agua al fuego y, cuando hierva, introducimos los sacos. Cocinamos durante 4 minutos. Pasado este tiempo los sacamos y cortamos el extremo del saquito con unas tijeras.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Abrimos el croissant por la mitad y ponemos en primer lugar una buena cantidad de aguacate. Colocamos las gambas por encima. Colocamos un poco de rúcula y ponemos el huevo poche. Terminamos con un poco más de pimienta negra recién molida. Servimos inmediatamente.