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Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias
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Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias

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Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias

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Te mostramos cómo preparar una deliciosa sopa apta para vegetarianos y veganos, pero que gustará a todos los públicos. Lleva una base de lentejas a la que pondremos varios vegetales como espinacas, zanahoria, patata, cebolla, tomate, apio y ñora.

  • 400 g de Lentejas cocidas
  • 200 g de Espinacas
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 tallo de Apio
  • 1 unidad de Patata
  • 1 unidad de Tomate maduro
  • 2 ud de Ñora
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 pizca de Comino en polvo
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Troceamos las ñoras, les quitamos el rabito y las ponemos en remojo de agua caliente durante 1 hora.

  2. 2.

    Pelamos la cebolla, la patata, el ajo y la zanahoria y picamos todo en daditos.

  3. 3.

    Lavamos y secamos el tallo de apio y lo picamos también.

  4. 4.

    Pelamos y rallamos el tomate.

  5. 5.

    En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos las verduras, echando al final el tomate.

  6. 6.

    Salpimentamos, agregamos el comino y el pimentón y damos unas vueltas.

  7. 7.

    Añadimos la hoja de laurel y las lentejas cocidas escurridas.

  8. 8.

    Cubrimos con agua y añadimos las espinacas limpias.

  9. 9.

    Tapamos y dejamos que cueza unos 20-25 minutos.

  10. 10.

    Y ya tendríamos lista la sopa de lentejas para servir.

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