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Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias
Te mostramos cómo preparar una deliciosa sopa apta para vegetarianos y veganos, pero que gustará a todos los públicos. Lleva una base de lentejas a la que pondremos varios vegetales como espinacas, zanahoria, patata, cebolla, tomate, apio y ñora.
Sopa de lentejas con espinacas y zanahorias
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Te mostramos cómo preparar una deliciosa sopa apta para vegetarianos y veganos, pero que gustará a todos los públicos. Lleva una base de lentejas a la que pondremos varios vegetales como espinacas, zanahoria, patata, cebolla, tomate, apio y ñora.
- 400 g de Lentejas cocidas
- 200 g de Espinacas
- 2 ud de Zanahoria
- 1 tallo de Apio
- 1 unidad de Patata
- 1 unidad de Tomate maduro
- 2 ud de Ñora
- 1 unidad de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 1 pizca de Comino molido en polvo
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
-
1.
Troceamos las ñoras, les quitamos el rabito y las ponemos en remojo de agua caliente durante 1 hora.
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2.
Pelamos la cebolla, la patata, el ajo y la zanahoria y picamos todo en daditos.
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3.
Lavamos y secamos el tallo de apio y lo picamos también.
-
4.
Pelamos y rallamos el tomate.
-
5.
En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos las verduras, echando al final el tomate.
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6.
Salpimentamos, agregamos el comino y el pimentón y damos unas vueltas.
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7.
Añadimos la hoja de laurel y las lentejas cocidas escurridas.
-
8.
Cubrimos con agua y añadimos las espinacas limpias.
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9.
Tapamos y dejamos que cueza unos 20-25 minutos.
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10.
Y ya tendríamos lista la sopa de lentejas para servir.
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