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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de pulpitos con alubias y tomates cherry
Las legumbres son un ingrediente a tener muy en cuenta a la hora de preparar nuestras ensaladas. En este caso hemos optado por unas alubias que podemos comprar ya cocidas en conserva, que acompañaremos con unos tomates. Además los pulpitos aportarán a la receta un rico sabor marinero.
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¡HOLA! COCINA
Las legumbres son un ingrediente a tener muy en cuenta a la hora de preparar nuestras ensaladas. En este caso hemos optado por unas alubias que podemos comprar ya cocidas en conserva, que acompañaremos con unos tomates. Además los pulpitos aportarán a la receta un rico sabor marinero.
- 500 g de Pulpitos congelados
- 200 g de Alubias cocidas en conserva
- 200 g de Tomates cherry rojos
- 200 g de Tomates cherry amarillos
- 1 Chalota
- 1 diente de Ajo
- 10 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón (de medio limón)
- 1 cucharada de Orégano picado
- Sal
- Pimienta
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1.
Descongelar los pulpitos en el frigorífico desde la noche anterior.
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2.
Pelar y picar la chalota y el diente de ajo.
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3.
Lavar y secar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
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4.
Calentar en una sartén grande 2 c.s. de aceite y dorar el ajo 1 minuto.
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5.
Añadir la chalota, rehogarla 5 minutos e incorporar los pulpitos.
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6.
Salpimentarlos y saltearlos 4 minutos a fuego vivo, rociar con el zumo de limón, mezclar y bajar el fuego al mínimo.
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7.
Escurrir las alubias, añadirlas a la sartén con los medios tomatitos y cocinar 3 minutos a fuego bajo.
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8.
Espolvorear con el orégano y una pizca de pimienta molida y mezclar bien.
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9.
Repartir en platos hondos los distintos ingredientes de la ensalada y rociarlos con el resto del aceite en el último momento.
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