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30min
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Fácil
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4 PORCIONES
Bacalao con ensalada y vinagreta de mango
Bacalao con ensalada y vinagreta de mango al vacío
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta es muy saludable y utiliza una de las últimas técnicas de cocción que Thermomix, siguiendo las tendencias gastronómicas, ha incorporado a su TM6: la cocina al vacío. La cantidad de agua de la receta dependerá del volumen de nuestro bacalao y de las bolsas, que podremos utilizar también las que sirven para congelar con cierre tipo 'zip'.
Para la vinagreta de mango
- 1 unidad de Mango maduro
- 100 g de Aceite de oliva virgen extra
- 30 g de Vinagre de manzana
- 1 pellizco de Sal
Para el bacalao
- 1450 g de Agua
- 30 g de Zumo de limón
- 4 ud de Supremas de bacalao o lomos al punto de sal
- 1 bolsa de Espinacas 'baby' frescas
- 250 g de Tomates cherry cortados en cuartos
- 50 g de Nueces peladas y troceadas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
356cal
Hidratos
8.3g
Colesterol
91.9g
Grasas
33.5g
Fibra
4.2g
Proteinas
4.8g
Grasas saturadas
4.4g
Sodio
281.2g
VINAGRETA DE MANGO
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1.
Pelamos el mango y retiramos su hueso. Cortamos la mitad del mango en dados de 1 cm y reservamos en un bol.
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2.
Ponemos en el vaso el mango restante y trituramos 20 seg/vel 5.
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3.
Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Iniciamos Triturar/15 se y vertemos el resultado en un bol con el mango troceado, mezclamos y reservamos.
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1.
Colocamos el cubrecuchillas en el vaso. Ponemos el agua, el zumo de limón e iniciamos Hervidor/60ºC.
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2.
Mientras, introducimos un par de lomos de bacalao en cada bolsa de vacío, las sellamos con la máquina de envasar y las ponemos en el vaso, asegurándonos que el agua las cubre completamente. Iniciamos Al vacío/10min/60ºC.
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3.
Mezclamos las hojas de espinaca con los tomates y las nueces.
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4.
Con unas pinzas, retiramos las bolsas del vaso y las abrimos, retirando los lomos de su interior.
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5.
Distribuimos la ensalada en sus platos, colocamos los lomos de bacalao encima y regamos con nuestra vinagreta.
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