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25min
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Fácil
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Anchoas fritas rellenas de pimiento
Anchoas fritas rellenas de pimiento
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¡HOLA! COCINA
Cuando la anchoa se consume en fresco, como en este caso, también se conoce como boquerón o bocarte. Aprovecha si los encuentras en la pescadería para hacerlos rellenos de pimientos verdes, rebozados y fritas. ¡Se comen de un par de bocados!
- 24 ud de Anchoas frescas
- 300 g de Pimiento verde de Padrón o de Gernika
- 2 ud de Huevo
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
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1.
Cuando compres las anchoas pide que te las limpien y te quiten la espina central.
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2.
Fríe en aceite caliente los pimientos verdes, escurre bien y reserva alguno para decorar.
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3.
Extiende la mitad de las anchoas abiertas, coloca encima dos pimientos y tapa con la otra mitad de anchoas restantes.
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4.
Bate el huevo y pasa cada anchoa 'doble' por harina y por el huevo batido.
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5.
Puedes cerrarlas con unos palillos para que no se desarmen.
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6.
Calienta aceite en una sartén y fríe las anchoas rellenas por ambos lados hasta que se doren.
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7.
Sácalas sobre papel absorbente y sírvelas con los pimientos fritos reservados.
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