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Risotto de cebada con remolacha y queso de cabra
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clock 35min | easyFácil

Risotto de cebada con remolacha y queso de cabra

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El 'orzotto' es un 'risotto' que se hace con cebada perlada en lugar de con arroz. Le damos un toque 'sanvalentinesco' añadiéndole remolacha para colorear el plato y lo servimos con queso de cabra desmenuzado. Una opción para vegetarianos que tomen lácteos.

  • 150 g de Cebada perlada
  • 0.5 litro de Caldo de verduras
  • 1 unidad de Remolacha cocida
  • 1 unidad de Cebolletas
  • 1 chorrito de Vino blanco
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 50 g de Queso de cabra
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta rosa
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Tritura el caldo con la remolacha y cuela el resultado.

  2. 2.

    Pica la cebolleta en daditos y rehoga en una olla o sartén grande con un poco de aceite.

  3. 3.

    Añade la cebada perlada, salpimenta y rehoga durante un minuto.

  4. 4.

    Incorpora el vino blanco y deja que se evapore.

  5. 5.

    Ve añadiendo el caldo teñido de remolacha poco a poco y sin dejar de remover, como cuando hacemos un risotto.

  6. 6.

    Según se evapore el líquido, agrega más caldo y espera a que la cebada esté hecha pero dejándola al dente.

  7. 7.

    Agrega la cucharada de mantequilla y mezcla bien.

  8. 8.

    Reparte por encima el queso de cabra desmenuzado y perejil fresco picado.

  9. 9.

    ¡Y ya puedes llevarlo a la mesa!

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