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lentejas pollo

Lentejas estofadas con muslitos de pollo campero

60 min
fácil
6 comensales

Dos ingredientes universales, asequibles, saludables y muy ricos. Las lentejas y el pollo se convierten aquí en los ingredientes estrella de este plato único que es pura 'comfort food'.

Ingredientes

  • 400 gramos de lentejas castellanas
  • 8 muslos de pollo campero
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de pimentón al gusto
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Poner las lentejas en remojo en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, escurrirlas, ponerlas en una cazuela con el laurel, 12 granos de pimienta, 1 cebolla pelada y cortada en cuartos, las zanahorias peladas y troceadas y los dientes de ajo sin pelar. Cubrir de agua, sazonar con una pizca de sal, llevar a ebullición y cocer 30 minutos a fuego medio.
  2. Pelar y picar la cebolla restante y rehogarla en una sartén con 2 c.s. de aceite. Agregar el tomate concentrado, espolvorear con el pimentón, mezclar y añadirlo a las lentejas.
  3. Salpimentar los muslos de pollo, dorarlos por todas sus caras en una sartén con el aceite restante, escurrirlos e incorporarlos a la cazuela de las lentejas. Llevar a ebullición y cocer durante 20 min a fuego bajo.
  4. Repartir los muslitos en los platos y acompañarlos con las lentejas.