Chutney de mango
 / 
clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Chutney de mango

No es una salsa, no es una mermelada, no es un ‘dip’. El chutney es una especie de confitura agridulce con un ligero toque picante, un acompañamiento tradicional en la cocina india, sorprendente y delicioso. En general, los chutney van a las mil maravillas con platos picantes, de modo que no dudes en preparar chutney de mango para tus alitas de pollo picantes.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

No es una salsa, no es una mermelada, no es un ‘dip’. El chutney es una especie de confitura agridulce con un ligero toque picante, un acompañamiento tradicional en la cocina india, sorprendente y delicioso. En general, los chutney van a las mil maravillas con platos picantes, de modo que no dudes en preparar chutney de mango para tus alitas de pollo picantes.

  • 3 ud de Mango
  • 1 trozo de Jengibre fresco de 3 centímetros
  • 400 ml de Zumo de naranja natural
  • 60 ml de Vinagre de Jerez
  • 60 g de Azúcar blanco
  • 1 Chile rojo fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. 1.

    Para hacer este chutney de mango comenzaremos por pelar la cebolleta y picarla muy fina.

  2. 2.

    Pelamos el jengibre y lo rallamos.

  3. 3.

    Pelamos el mango y sacamos toda su pulpa, desechando el hueso central.


  4. 4.

    Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de olvia y pochamos a fuego muy suave la cebolleta.

  5. 5.

    Cuando comience a ablandarse incorporamos el jengibre el chile rojo despepitado y partido en aritos y el mango. Subimos un poco el fuego y cocinamos durante 10 o 12 minutos más. Ponemos a punto de sal.

  6. 6.

    Añadimos el zumo de naranja, el vinagre de Jerez y el azúcar y cocinamos todo el conjunto durante 25 minutos. Al final probamos por si fuera necesario corregir de sal, de azúcar o de vinagre.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Ya está listo nuestro chutney de mango. Lo más habitual es dejar la textura tal cual, de forma que haya trozos de mango, pero también se puede triturar si nos gusta una textura más homogénea.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.