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Fácil
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4 COMENSALES
Filetes de lubina al horno con salsifí al limón
Filetes de lubina al horno con salsifí al limón
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¡HOLA! COCINA
El salsifí es una raíz comestible, repleta de nutrientes y muy versátil en la cocina. Lo hay blanco y negro y antes de prepararlo, hay que pelar bien su primera capa, durísima, y limpiarlo cocienzudamente, ya que suele contener restos de tierra. Lo vamos a cocinar con limón y a servir como guarnición de una lubina al horno.
- 2 ud de Lubina
- 500 g de Salsifí
- 1 vaso de Caldo de verduras
- 1 unidad de Limón
- 1 cs de Mantequilla
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
-
1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
Habremos pedido al pescadero que nos limpie los 8 filetes de las 2 lubinas.
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3.
Salpimentamos el pescado y le añadimos un pelín de ajo en polvo.
-
4.
Ponemos un poco de aceite en una bandeja de horno y colocamos los lomos de lubina con la piel hacia arriba.
-
5.
Horneamos durante unos 10-12 minutos.
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6.
Pelamos los salsifís y los troceamos en bastones.
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7.
En una cazuela echamos un poco de mantequilla y un poco de aceite y añadimos los salsifís.
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8.
Salpimentamos y rehogamos a fuego lento.
-
9.
Añadimos el caldo de verduras y guisamos los salsifís hasta que estén ligeramente blandos.
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10.
Agregamos zumo de limón y un poco de su ralladura, además de perejil fresco picadito, y cocinamos 2 minutos más.
-
11.
Sacamos los lomos de lubina del horno.
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12.
Servimos los salsifís en el fondo de cada plato y encima la lubina.
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