Además de las castañas, ingrediente principal de esta receta, usaremos otros productos sencillos como caldo de pollo, puerro, cebolla, nata y mantequilla.
Ingredientes
- 400 gramos de castañas
- 500 mililitros de caldo de pollo o verduras
- 100 mililitros de nata para cocinar
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de puerro
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1 litros de agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 1 cucharaditas de mantequilla
- 1 cucharadas de azúcar blanca
Preparación
- Cortamos las castañas y las ponemos a cocer durante 20 minutos. A continuación, las pelamos.
- Picamos y rehogamos el puerro, la cebolla y los ajos durante un par de minutos. Añadimos el caldo y un poco de sal, cociendo durante quince minutos.
- Echamos las castañas, reservando cuatro para decorar, y las echamos al fuego junto a lo anterior durante unos cinco minutos para que se mezclen los sabores. Retiramos un par de cazos de caldo, para que la textura sea más espesa, y lo trituramos todo con la batidora. Añadimos un poco de nada para darle más cremosidad.
- Para añadir el toque crujiente a la sopa, caramelizamos las castañas: calentamos una cucharadita de mantequilla, salteamos las castañas y las picamos. Cuando estén ligeramente tostadas, añadimos una cucharada sopera de azúcar hasta que caramelicen y ya están listas para la decoración.
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