20min
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Fácil
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Aguacates rellenos de ensalada de gambas
Aguacates rellenos de ensalada de gambas
Por
¡HOLA! COCINA
El aguacate es una fruta ideal para rellenar, debido al gran hueco que queda cuando retiramos la semilla o hueso central. Se presta especialmente bien a rellenos fríos, tanto de pescado, como de marisco, carne y/o vegetales. En esta receta, elegimos unas gambas, un poco de atún y algunos vegetales.
- 4 ud de Aguacate
- 150 g de Gambas cocidas y peladas
- 1 lata de Atún en conserva
- 1 ud de Cebolletas
- 1 ud de Pepino
- 1 ud de Pimiento verde
- 4 ud de Tomates cherry
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Partimos los aguacates por la mitad, retiramos los huesos y vacíamos un poco de pulpa con cuidado.
-
2.
Lavamos y secamos los tomates y el pimiento.
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3.
Cortamos los tomates en cuartos y picamos el pimiento y la pulpa que hemos sacado de aguacate.
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4.
Pelamos la cebolla y el pepino y los picamos en daditos.
-
5.
Echamos en un bol todas las verduras, el aguacate, el atún escurrido del líquido de la lata y las gambas cocidas.
-
6.
Aderezamos todo con sal, vinagre y aceite de oliva.
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7.
Rellenamos con esta mezcla las mitades de aguacate, las metemos a enfriar 30 minutos en la nevera y las servimos.
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