50min
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Fácil
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Sopa de salmón con gambas y azafrán
Las sopas son un fabuloso invento para nutrirse y para entrar en calor. Sobre la base de un caldo de pescado y marisco (que haremos con cabeza y espina de salmón + cabezas y cáscaras de unas gambas), vamos a preparar una deliciosa y sabrosa sopa, a la que daremos un toque de azafrán.
Sopa de salmón con gambas y azafrán
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¡HOLA! COCINA
Las sopas son un fabuloso invento para nutrirse y para entrar en calor. Sobre la base de un caldo de pescado y marisco (que haremos con cabeza y espina de salmón + cabezas y cáscaras de unas gambas), vamos a preparar una deliciosa y sabrosa sopa, a la que daremos un toque de azafrán.
- 1 lomos de Salmón limpio y cortado en cubos
- 1 ud de Cabeza de salmón + espina para el caldo
- 250 g de Gambas
- 1 ud de Patata grande
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Puerro
- 1 rama de Apio
- 1 ud de Zanahoria
- 1 sobres de Azafrán en polvo
- 2 cs de Salsa de tomate
- 1 pizca de Comino molido
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Semillas de sésamo negro
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1.
Pela las gambas y echa las cáscaras y las cabezas en un cazo.
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2.
Añade la cabeza y la espina del salmón, incorpora un puerro, el apio y la zanahoria y cubre con agua.
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3.
Cuece por espacio de media hora.
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4.
Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una cazuela con aceite.
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5.
Pela y corta en dados la patata.
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6.
Añade la patata a la cazuela, rehoga 2-3 minutos, incorpora la salsa de tomate y da unas cuantas vueltas.
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7.
Cuela el caldo y añádelo a la cazuela.
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8.
Sazona e incorpora el azafrán y el comino y deja que cueza unos 15 minutos.
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9.
Agrega las gambas peladas y los dados de salmón y cuece 3-4 minutos más.
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10.
Sirve la sopa en cuencos o platos hondos y espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima.
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