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¡HOLA! COCINA
Japón considera al erizo de mar como una de las delicias más sublimes que existen y suele incluirlo en muchos de sus platos. Lo llaman 'uni', que estrictamente hablando, se refiere a las gónadas del animal. Cada erizo de mar contiene 5 de estas pequeñas piezas o yemas de color naranja. Te mostramos cómo hacer unos deliciosos 'maki sushi' con ellas.
- 250 g de Arroz para sushi
- 5 partes de Vinagre de arroz
- 2 partes de Azúcar blanca
- 1 parte de Sal
- 2 ud de Alga nori
- 9 ud de Erizo de mar (yemas)
- 4 hojas de Sisho
- Wasabi
- Salsa de soja
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1.
Lavamos bien el arroz para sushi hasta que pierda el almidón y el agua salga limpia.
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2.
Echamos el arroz en una olla, removemos un poco para airearlo y echaremos el agua: exactamente la misma cantidad de agua que de arroz.
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3.
Cocemos a fuego medio durante dos minutos con la olla tapada.
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4.
Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el arroz hierva durante otros 13 minutos, aproximadamente.
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5.
Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos más sin quitar la tapa.
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6.
Calentamos ligeramente el vinagre (sin que llegue a hervir) y disolvemos en él la sal y el azúcar.
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7.
Quitamos del fuego y dejamos que se enfríe.
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8.
Aderezamos con esta mezcla el arroz sin removerlo mucho.
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9.
Extendemos el alga nori sobre una esterilla específica para hacer sushi, cubierta con papel film para que no se pegue.
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10.
Extendemos el arroz sobre la mitad del alga nori y enrollamos ayudándonos con la esterilla.
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11.
Cortamos el rollo en porciones, aplastamos el arroz interior ligeramente de cada una de ellas y colocamos las yemas de los erizos.
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12.
Coronamos con una pizca de wasabi, servimos sobre unas hojas de sisho y acompañamos con un poco de salsa de soja.
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