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Hinojo con cebolla
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Hinojo con cebolla

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El hinojo es una planta con muchos usos en medicina y en cosmética, pero también en cocina. Se caracteriza por sus aromas y sabores anisados y se compone de tres partes comestibles: el bulbo, las semillas, y las hojas. Es un ingrediente típico de la cocina mediterránea, sobre todo de la italiana. Con hinojo te proponemos esta receta, que podrás servir como entrante o como guarnición.

  • 2 ud de Bulbo de hinojo
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 dientes de Dientes de ajo
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 100 ml de Vino blanco seco
  • 50 g de Queso emmental rallado
  • Pimienta negra
  • Sal
  1. 1.

    Eliminamos los tallos y las hojas de los bulbos de hinojo. Los lavamos, secamos y cortamos en cuartos.

  2. 2.

    A su vez cortamos cada cuarto en 2 o 3 gajos.

  3. 3.

    Pelamos la cebolla, lavamos y cortamos en juliana.

  4. 4.

    Calentamos el aceite y doramos los ajos con su piel 5 minutos.

  5. 5.

    Añadimos el hinojo troceado y la cebolla, retiramos los ajos y salteamos unos 3 minutos.

  6. 6.

    Bañamos con el vino, llevamos a ebullición y cocemos 15 minutos a fuego bajo.

  7. 7.

    Salpimentamos, mezclamos y agregamos el queso rallado, que esperaremos que se funda ligeramente con el calor. Decoramos con unas hojitas de hinojo.

  8. 8.

    Acompaña bien a: pescados cocidos o al vapor.

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