Esta es la clásica receta de queso Cabrales para hacer una salsa que es ideal como acompañamiento de carnes. Potencia o suaviza la intensidad del queso añadiendo más o menos nata y mantequilla y cuidado con la sal. El Cabrales es un queso de leche de vaca que se elabora en Asturias a partir de leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, cabra u oveja y que tiene como particularidad su fuerte aroma y sabor, y unas vetas de color azul-verdoso que producen los mohos del tipo penicillium durante la maduración.
Ingredientes
- 200 gramos de queso cabrales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de nata para cocinar
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal
Preparación
- Desmenuza el queso y échalo en un bol al que añadirás el aceite.
- Mezcla con un tenedor hasta obtener un compuesto lo más homogéneo posible
- Mete este bol dentro de un cazo con agua al fuego, el clásico baño maría.
- Añade la mantequilla, la nata y una pizca de sal, con precaución porque el queso ya es bastante salado. Remueve cuidadosamente con una cuchara hasta obtener una salsa untuosa, siempre a fuego bajo y al baño maría.
Ideal para:
Una de las salsas básicas para acompañar el solomillo de vacuno o de cerdo a la plancha. También es perfecta para tomar con patatas fritas, asadas o cocidas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
