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Huevos revueltos con espárragos trigueros y calabacín
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Huevos revueltos con espárragos trigueros y calabacín

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Huevos revueltos con espárragos trigueros y calabacín.

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Un revuelto de tortilla es un básico de cualquier cena ligera, pero puede llegar a aburrirnos si no sabemos darle una vuelta con otros ingredientes. Lo mejor es añadirle un par de verduras -en este caso, calabacín y espárragos trigueros-, y una lata de atún, un poco de salmón o algo de queso que, al derretirse, nos dará un resultado más cremoso.

  • 1 ud de Calabacín
  • 250 g de Espárragos verdes trigueros
  • 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 3 ud de Huevos
  • 1 cs de Queso rallado
  • 1 cs de Cebollino picado
  • 2 rebanadas de Pan integral
  • Sal
  • Pimienta blanca
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

223cal

Hidratos

22g

Grasas

13g

Proteinas

16g

  1. 1.

    Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Partimos los espárragos trigueros también en pequeños trozos y los lavamos.

  2. 2.

    En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante unos 5 o 6 minutos. Las escurrimos, para que pierdan el exceso de aceite, y las dejamos enfríar.

  3. 3.

    Batimos los huevos con el queso rallado. Agregamos las verduras anteriores, salpimentamos bien y revolvemos.

  4. 4.

    De nuevo, en una sartén, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, vertemos la mezcla y vamos revolviendo a fuego lento. No queremos que nos llegue a cuajar en forma de tortilla.

  5. 5.

    Retiramos cuando la textura nos guste y servimos sobre las rebanadas de pan integral, espolvoreando un poco de cebollino picado por encima.

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