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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El guacamole tiene una textura de pasta, ideal para untar sobre rebanadas de pan o acompañarlo con nachos o totopos de maíz. Pero esta vez queremos modificarlo ligeramente y presentarlo en textura de mousse, más ligera. Es perfecta para servir en vasitos pequeños y acompañarla con ingredientes como salmón ahumado en tiras o trocitos de tomate. Optamos por esta última versión.
- 3 ud de Aguacate
- 1 ud de Cebolletas
- 1 ud de Lima
- Salsa Tabasco
- 100 ml de Nata para montar
- 3 ud de Claras de huevo
- Sal
- Pimienta
- 1 ud de Tomates
- Cilantro fresco
-
1.
Pelamos el aguacate y lo troceamos.
-
2.
Pelamos la cebolleta y la picamos.
-
3.
Trituramos con la batidora hasta obtener una especie de puré el aguacate, la cebolleta, el zumo de limón, una pizca de tabasco, sal y pimienta.
-
4.
Montamos la nata (habremos tenido la precaución de enfriarla previamente) y la incorporamos al puré.
-
5.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las añadimos con movimientos envolventes.
-
6.
Servimos en vasitos o copas la mousse y metemos en la nevera durante 2 horas.
-
7.
Lavamos, secamos y troceamos el tomate en dados.
-
8.
Cortamos el cilantro en tiras.
-
9.
Decoramos la mousse con los trozos de tomate y las tiras de cilantro y servimos.
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