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Mousse de guacamole
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Mousse de guacamole

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Mousse de guacamole

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El guacamole tiene una textura de pasta, ideal para untar sobre rebanadas de pan o acompañarlo con nachos o totopos de maíz. Pero esta vez queremos modificarlo ligeramente y presentarlo en textura de mousse, más ligera. Es perfecta para servir en vasitos pequeños y acompañarla con ingredientes como salmón ahumado en tiras o trocitos de tomate. Optamos por esta última versión.

  • 3 ud de Aguacate
  • 1 ud de Cebolletas
  • 1 ud de Lima
  • Salsa Tabasco
  • 100 ml de Nata para montar
  • 3 ud de Claras de huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 ud de Tomates
  • Cilantro fresco
  1. 1.

    Pelamos el aguacate y lo troceamos.

  2. 2.

    Pelamos la cebolleta y la picamos.

  3. 3.

    Trituramos con la batidora hasta obtener una especie de puré el aguacate, la cebolleta, el zumo de limón, una pizca de tabasco, sal y pimienta.

  4. 4.

    Montamos la nata (habremos tenido la precaución de enfriarla previamente) y la incorporamos al puré.

  5. 5.

    Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las añadimos con movimientos envolventes.

  6. 6.

    Servimos en vasitos o copas la mousse y metemos en la nevera durante 2 horas.

  7. 7.

    Lavamos, secamos y troceamos el tomate en dados.

  8. 8.

    Cortamos el cilantro en tiras.

  9. 9.

    Decoramos la mousse con los trozos de tomate y las tiras de cilantro y servimos.

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