Las legumbres con caldo son una de las mejores maneras de comer este ingrediente en sus múltiples variedades: lentejas, judías, soja, garbanzos... Con estos últimos vamos a prepara una sopa, tanto para veganos como para vegetarianos y para todo tipo de públicos, que también lleva calabacín, zanahoria y tomate. ¡Un buen cóctel de proteínas, vitaminas, minerales y fibra!
Sopa de garbanzos, calabacín y zanahoria
35 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- 1 unidades de calabacín
- 2 unidades de zanahoria
- 2 unidades de chalotas
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharaditas de ajo seco molido
- 1 litros de caldo de verduras
- 1 pizca de comino molido molido
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias y las chalotas.
- Lavamos, secamos y troceamos el calabacín con piel.
- Ponemos muy poquito aceite en una cazuela, añadimos todas las verduras y las rehogamos.
- Cuando cojan color, agregamos el caldo y la salsa de tomate.
- Echamos los garbanzos, salpimentamos y añadimos el ajo y el comino.
- Dejamos que se cocine durante unos 15 minutos.
- Servimos caliente.
